Alimentação Coletiva RU

A transição nutricional configura-se como um processo de mudanças seculares nos padrões nutricionais da população. Analisando-se os dados provenientes de inquéritos nutricionais realizados pelo IBGE em 1974/1975 e 1989, observa-se que:

em 1974/1975, a prevalência de obesidade em adultos foi maior que a desnutrição somente no estrato de menor renda
no intervalo entre os dois inquéritos, a prevalência de obesidade entre crianças e adultos permaneceu inalterada
no intervalo entre os dois inquéritos, a prevalência de desnutrição aumentou substancialmente entre as crianças de 1 a 4 anos, assim como entre os adultos.
em 1989, a prevalência de obesidade foi maior que a desnutrição entre as mulheres de todos os estratos de renda