Alimentação Coletiva RU

Kraemer & Aguiar (2009), em seu estudo, revelaram que as competências dos trabalhadores do segmento de alimentação coletiva, na maioria das vezes, ficam submersas na intensidade de atividades a serem desenvolvidas e não se articulam com os objetivos de uma UAN. Com relação a esses trabalhadores, entende-se que:

as rotinas de trabalho devem ser eliminadas, a fim de permitir a necessária autonomia para a resolução de problemas.
não se identificam e nem são reconhecidos nas habilidades que lhes são conferidas na modificação da matéria-prima
a liderança envolve somente compromisso, responsabilidade, habilidade para tomada de decisões e comunicação entre a equipe
a qualificação está adequada a sua função, entretanto, as suas competências estão aquém da sua qualificação.