Alimentação Coletiva HUPE

O planejamento de uma campanha de promoção de alimentação saudável contemplou em seu cardápio preparações alimentares contendo compostos bioativos com benefícios sugeridos à saúde humana. A alternativa que apresenta um alimento adequado a esses compostos é:

couve refogada, pelo sulforafano por estar relacionado com a redução do risco de certos tipos de câncer
espaguete integral ao molho de tomate natural pelo seu teor de licopeno e inulina estarem relacionados à redução do risco de câncer de próstata
almôndegas de aveia, pelo teor de ßglucana estar relacionado à redução de câncer de mama
salada de soja em grãos, pelas isoflavonas e catequinas estarem associadas à redução de doenças cardiovasculares, osteoporose e algumas formas de câncer.