Alimentação Coletiva RU

Um restaurante universitário adotou a modalidade de autosserviço para a distribuição de refeições. A situação abaixo que não representa problema potencial de segurança do alimento é:

manter as preparações quentes no balcão de distribuição à temperatura inferior a 60ºC por, no máximo, 6h.
conservar os alimentos preparados sob refrigeração à temperatura de 4ºC ou inferior, para consumo no prazo máximo de 6 dias.
manter as preparações frias no balcão de distribuição, na temperatura máxima de 10ºC, por até 4h
resfriar, em utensílios com altura máxima de 20 cm, os alimentos submetidos ao tratamento térmico para refrigeração.