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Enunciados de questões e informações de concursos

Universidade Federal de Lavras
Questão 1 de 1
Matéria: Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Assunto: Óleos e Gorduras

#967701 COPS UFLA - 2013 - Engenheiro (UFLA)/Alimentos

Apresentam-se três proposições a com relação a óleos e gorduras:

 

I – Óleos e gorduras são ésteres de glicerol com ácidos graxos.

 

II – O óleo de soja possui uma grande concentração de ácidos graxos saturados, sendo esse um dos principais motivos de esse óleo estar líquido à temperatura ambiente.

 

III – Lecitina é um fosfolipídio com ação emulsificante e encontra-se presente na soja e na gema de ovo.

 

Assinale a alternativa CORRETA.


Outras questões do mesmo concurso: UFLA / Eng (UFLA) / 2013 / Alimentos

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Prova Objetiva - Conhecimentos Específicos
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