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Enunciados de questões e informações de concursos

Universidade Federal de Lavras
Questão 1 de 1
Matéria: Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Assunto: Planejamento, Execução e Avaliação de Cardápios

#967685 COPS UFLA - 2013 - Engenheiro (UFLA)/Alimentos

Para produzir 100 kg de massa cárnea (carne + toucinho) com teor de 30% de gordura na elaboração de salsichas, são necessários carne (18% de proteína, 10% de gordura e 65% de água) e toucinho (10% de proteína, 60% de gordura e 20% de água). As quantidades necessárias de carne e toucinho são:


Outras questões do mesmo concurso: UFLA / Eng (UFLA) / 2013 / Alimentos

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Prova Objetiva - Conhecimentos Específicos
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