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Emulsões são definidas como dispersões de um líquido em outro, e muitos alimentos são emulsões do tipo óleo em água (o/a), como os derivados lácteos, molhos e sopas. O que permite a estabilidade das gotículas de óleo na fase aquosa contínua é a
Outras questões do mesmo concurso: IF RN / PEBTT (IF RN) / 2025 / Processamento de Alimentos
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1ª Fase - Prova Escrita Objetiva
Prova Teórico-Objetiva - Conhecimentos Específicos
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