#784786 COPERVE UFSC - 2009 - Nutricionista (IFC)

Para assegurar a qualidade higiênico-sanitária de hortifrutigranjeiros servidos crus, em Unidades de Alimentação e Nutrição é necessário seguir passos que garantam a limpeza e a desinfecção.

Assinale a alternativa que apresenta a recomendação CORRETA para a higienização destes alimentos, utilizando hipoclorito de sódio a 2,0 – 2,5% na higienização.

Retirar partes estragadas; lavar um a um em água corrente; colocar de molho em solução clorada na diluição de 10 ml de água sanitária de uso comum para cada um litro de água por no mínimo 15 minutos; enxaguar com água corrente.
Retirar partes estragadas; lavar um a um em água corrente; colocar de molho em solução clorada na diluição de 20 ml de água sanitária de uso comum para cada um litro de água por no mínimo 15 minutos; enxaguar com água corrente.
Retirar partes estragadas; lavar um a um em água corrente; colocar de molho em solução clorada na diluição de 10 ml de água sanitária de uso comum para cada um litro de água por no mínimo 10 minutos; enxaguar com água corrente.
Retirar partes estragadas; lavar um a um em água potável; colocar de molho em solução clorada na diluição de 20 ml de água sanitária de uso comum para cada um litro de água por no mínimo 5 minutos; enxaguar com água corrente.
Retirar partes estragadas; lavar um a um em água potável; colocar de molho em solução clorada na diluição de 10 ml de água sanitária de uso comum para cada um litro de água por no mínimo 5 minutos; enxaguar com água corrente