O nutricionista de uma grande Unidade de Alimentação e Nutrição realizou investigação nutricional em uma amostra representativa dos comensais para conhecer melhor o perfil nutricional, a fim de planejar cardápios adequados. Dentre os resultados, destacam-se: 75% dos pesquisados encontravam-se com o IMC dentro da faixa de eutrofia e apenas 1% estava abaixo do IMC 19; 21% apresentaram pressão arterial igual ou superior a 140/90 mm Hg; 13% apresentaram colesterol total acima de 200 mg/dl; 15% referiram apresentar constipação intestinal. Considerando estes resultados, qual dos cardápios apresentados abaixo é mais indicado para esta população? Assinale a alternativa que responde CORRETAMENTE à questão.

Saladas russa, agrião e cenoura sautée com molho tártaro; filé de peixe à parmegiana; purê de batatas; arroz (branco ou integral); feijão e pudim de leite condensado.

Saladas de abóbora, batata-doce e aipim cozidos na feijoada e laranja; molho vinagrete; feijoada à brasileira com charque, linguiça, orelha, rabo e costelinha de porco defumada; couve refogada no bacon; arroz (branco ou integral); musse de maracujá.

Saladas de rúcula, batata-salsa e vagem com molho de manga; carreteiro com queijo parmesão ralado, ovos fritos e pão francês; farofa temperada com caldo de carne; feijão-preto e sagu de vinho com molho e baunilha.

Saladas de almeirão, beterraba cozida e repolho com molho tártaro; costeletas de porco assadas; batatas gratinadas; arroz à grega; feijão e banana caramelada.

Saladas de feijão-branco, alface e tomate com molho vinagrete; filé de frango grelhado ao molho de laranja; batatas cozidas e douradas ao forno; arroz (branco ou integral) e salada de frutas.

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Questão 1 de 1

Matéria:

Assunto:

#784784 COPERVE UFSC - 2009 - Nutricionista (IFC)

O nutricionista de uma grande Unidade de Alimentação e Nutrição realizou investigação nutricional em uma amostra representativa dos comensais para conhecer melhor o perfil nutricional, a fim de planejar cardápios adequados. Dentre os resultados, destacam-se:

75% dos pesquisados encontravam-se com o IMC dentro da faixa de eutrofia e apenas 1% estava abaixo do IMC 19;
21% apresentaram pressão arterial igual ou superior a 140/90 mm Hg;
13% apresentaram colesterol total acima de 200 mg/dl;
15% referiram apresentar constipação intestinal.

Considerando estes resultados, qual dos cardápios apresentados abaixo é mais indicado para esta população?

Assinale a alternativa que responde CORRETAMENTE à questão.

Saladas russa, agrião e cenoura sautée com molho tártaro; filé de peixe à parmegiana; purê de batatas; arroz (branco ou integral); feijão e pudim de leite condensado.
Saladas de abóbora, batata-doce e aipim cozidos na feijoada e laranja; molho vinagrete; feijoada à brasileira com charque, linguiça, orelha, rabo e costelinha de porco defumada; couve refogada no bacon; arroz (branco ou integral); musse de maracujá.
Saladas de rúcula, batata-salsa e vagem com molho de manga; carreteiro com queijo parmesão ralado, ovos fritos e pão francês; farofa temperada com caldo de carne; feijão-preto e sagu de vinho com molho e baunilha.
Saladas de almeirão, beterraba cozida e repolho com molho tártaro; costeletas de porco assadas; batatas gratinadas; arroz à grega; feijão e banana caramelada.
Saladas de feijão-branco, alface e tomate com molho vinagrete; filé de frango grelhado ao molho de laranja; batatas cozidas e douradas ao forno; arroz (branco ou integral) e salada de frutas.