#673457 VUNESP - 2018 - Professor (Pref Buritizal)/Educação Básica II/Ciências

As etapas para fabricação de leite condensado estão descritas a seguir.

1^a Etapa: Centrifugação Durante a centrifugação, as impurezas presentes no leite são deslocadas para o fundo da centrífuga de forma mais rápida.

2^a Etapa: Filtração O leite integral centrifugado é submetido ao processo de filtração para retirar as impurezas que não foram decantadas.

3^a Etapa: Pasteurização Durante esse processo, o leite é aquecido até 75 ºC e, logo em seguida, resfriado até a temperatura de 20 ºC.

4^a Etapa: Adição de açúcar Logo após a pasteurização, o leite recebe a adição de sacarose (açúcar).

5^a Etapa: Vaporização O leite adoçado é colocado dentro de um equipamento chamado rotaevaporador, que consegue promover a desidratação sem a necessidade de um aumento exagerado da temperatura.

6^a Etapa: Adição de lactose Por fim, é adicionado 0,02% de lactose em pó ao material restante após a vaporização.

Com relação às transformações sofridas pelo leite condensado durante o processo de fabricação, podemos afirmar que as etapas