Questões de Concursos Públicos e Exames | Tec Concursos

#3599324

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Matéria:

Assunto: Sem Classificação

A degradação microbiológica das proteínas, resultante de reações, como a desaminação e descarboxilação de aminoácidos, leva à produção de compostos voláteis de odor desagradável nos alimentos e é considerada um processo de putrefação. fermentação. rancificação oxidativa. rancificação hidrolítica.

#3599323

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Assunto: Sem Classificação

As alterações post mortem influenciam a qualidade da carne e podem levar ao desenvolvimento de defeitos, tais como carnes PSE e DFD. A carne do tipo PSE ocorre quando a glicólise post mortem é muito intensa logo após o abate, levando a uma diminuição muito rápida do pH, enquanto a temperatura da carne ainda está elevada. DFD ocorre quando há reservas elevadas de glicogênio, levando à intensa glicólise com relativo aumento da formação de ácido lático muscular. PSE ocorre quando as reservas de glicogênio encontram-se exauridas, de forma que a glicólise post mortem e os valores finais do pH estejam altos. DFD ocorre quando a glicólise post mortem é muito intensa, levando a uma rápida diminuição...

#3599322

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Assunto: Sem Classificação

Sabe-se que os micro-organismos podem desempenhar papéis muito importantes nos alimentos, sendo possível classificá-los em grupos distintos. Os micro-organismos capazes de causar alterações químicas danosas, que resultem em modificações de cor, odor, sabor e textura nos alimentos, são classificados como deteriorantes. produzir enterotoxinas durante sua proliferação no alimento, causando intoxicações alimentares, são classificados como deteriorantes. modificar as características originais dos alimentos a fim de transformá-los em um novo produto, são classificados como patogênicos. aderir à mucosa intestinal, proliferando-se e desencadeando respostas imunológicas que comprometam a integridade ...

#3599321

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Assunto: Sem Classificação

Micro-organismos indicadores podem ser utilizados para refletir a qualidade microbiológica dos alimentos em relação à sua vida útil ou à sua segurança. Alguns critérios devem ser considerados na definição de micro-organismos indicadores, tais como o fato de que eles devem estar presentes como contaminantes naturais do alimento. apresentar necessidades de crescimento divergentes às do patógeno. ser facilmente distinguíveis de outros micro-organismos da microbiota do alimento. estar ausentes quando o patógeno associado estiver presente no alimento.

#3599320

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Assunto: Sem Classificação

Alimento seguro pode ser definido como aquele produto que, ao ser ingerido, não vai gerar perigo ao consumidor, pois não possui contaminantes em níveis que possam causar danos. Um exemplo de perigo químico é/são os fragmentos de ossos de animais presentes em alimentos. a salsicha de peru contaminada por lubrificante usado no equipamento. a Listeria monocytogenes presente em produto pronto para consumo. os pedaços de vidro encontrados dentro de embalagem de suco de fruta.

#3599319

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Assunto: Sem Classificação

Diversas mudanças metabólicas são iniciadas após a colheita de frutos. Em relação à taxa de respiração e ao amadurecimento pós-colheita, os frutos podem ser classificados em não climatéricos, quando apresentam um aumento significativo na taxa respiratória e na produção de etileno. não climatéricos, quando apresentam um rápido aumento da respiração durante a maturação, devido à produção do etileno. climatéricos, quando apresentam um aumento significativo na taxa respiratória e na produção de etileno. climatéricos, quando apresentam uma diminuição na taxa de respiração durante a maturação e baixa produção de etileno.

#3599318

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Assunto: Sem Classificação

A etapa de acompanhamento do licenciamento ambiental é um processo contínuo que se inicia com a instalação do projeto e visa verificar seu desempenho ambiental. Nessa fase, tanto o empreendedor quanto o órgão licenciador possuem atribuições específicas e complementares para garantir a conformidade com as condicionantes estabelecidas. A respeito das responsabilidades das partes durante a etapa de acompanhamento, assinale a alternativa correta. Compete ao Ibama tomar todas as decisões de forma isolada, sendo vedado solicitar a manifestação de outros órgãos envolvidos no licenciamento durante a etapa de acompanhamento das condicionantes. Compete ao Ibama avaliar os documentos de comprovação do ...

#3599317

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Assunto: Sem Classificação

A avaliação de impactos ambientais utiliza diversas metodologias para identificar e analisar as interações entre as ações de um projeto e os componentes do meio ambiente. Uma abordagem comum é o uso de matrizes de interação, que organizam a análise de forma estruturada. Com base na metodologia de avaliação de impactos descrita no texto, marque V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas: (__) A matriz de interação descrita funciona como uma listagem bidimensional que dispõe os fatores ambientais no eixo vertical e as ações do empreendimento, por fase, no eixo horizontal. (__) A metodologia apresentada baseia-se na Matriz de Leopold, porém com adaptações para considerar as pa...

#3599316

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Assunto: Sem Classificação

De acordo com o Art. 211, § 1º da Constituição Federal de 1988, a União organizará o sistema federal de ensino e o dos Territórios, financiando as instituições de ensino públicas federais e exercendo, em matéria educacional, a função redistributiva e supletiva. Essa função corresponde a equalizar a concentração de recursos em determinados entes, em sobreposição de outros, evitar a insuficiência de atuação de determinada rede de ensino. corrigir a concentração de recursos em determinados entes, em detrimento de outros, e monitorar a insuficiência de atuação de determinada rede de ensino. alocar a concentração de recursos em determinados entes, em ineficiência de outros, e sanar a insuficiênci...

#3599315

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Assunto: Sem Classificação

Na perspectiva do Plano Nacional de Educação e do Sistema Nacional de Educação, é necessário garantir as condições para que as políticas educacionais sejam concebidas e implementadas de maneira articulada entre os sistemas de ensino. A fim de promover, entre outras iniciativas, a formação integral, incluindo-se as temáticas de desenvolvimento socioambiental e sustentável, direitos humanos e diversidades, tem-se como pressuposto a garantia da universalização do Ensino Fundamental e Médio, e da Educação de Jovens e Adultos; a qualidade e a consolidação da graduação e da pós-graduação; qualidade da pesquisa científica tecnológica; da educação inclusiva, com reconhecimento e valorização da diver...

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