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Enunciados de questões e informações de concursos

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará
Questão 1 de 1
Matéria: Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Assunto: Conservação dos Alimentos

#1725527 CCC IFCE - 2008 - Técnico (IF CE)/Laboratório/Processamento de Frutos e Carnes

Analise as afirmativas sobre o tratamento térmico de tindalização realizado em alimentos

 

I. O aquecimento é feito de maneira descontínua, em recipiente fechado, no qual é acondicionado o produto (alimento), sob temperatura de 60°C a 90°C.

 

II. Neste tipo de processamento de alimentos, as formas vegetativas dos microrganismos são destruídas, porém os esporos, não.

 

III. A vantagem do processo de tindalização é que são mantidos os nutrientes e as qualidades organolépticas do produto em proporções maiores do que na pasteurização e esterilização de alimentos.

 

Assinale a opção correta:


Outras questões do mesmo concurso: IF CE / Tec (IF CE) / 2008 / Laboratório / Processamento de Frutos e Carnes

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