Enunciados de questões e informações de concursos
Sobre o processamento de hambúrguer, analise as afirmativas:
I. Os hambúrgueres são fabricados com qualquer carne (bovina, suína, caprina) contanto que, previamente, esta carne tenha sido bastante processada.
II. O hambúrguer é obtido da carne moída dos animais de açougue, adicionada ou não de tecido adiposo e ingredientes, moldado e submetido a processo tecnológico adequado. Ele é moído na seção de salsicharia, onde é acondicionado, podendo ser reestruturado.
III. No misturador deve ser adicionada à carne bovina (geralmente) minimamente processada, a proteína de soja hidratada, sal (1%), glutamato monossódico (0,2%) e especiarias como páprica, pimenta-da-jamaica, noz-moscada, alho e cebola.
Assinale a opção correta:
Outras questões do mesmo concurso: IF CE / Tec (IF CE) / 2008 / Laboratório / Processamento de Frutos e Carnes
