Ciências

Os microrganismos, quando em contato com os alimentos, podem modificá-los de modo a comprometer a sua qualidade, o seu sabor, a sua aparência e a sua coloração. Assim, o ser humano sempre se preocupou em adotar estratégias de conservação dos alimentos.

A alternativa que apresenta relação CORRETA entre uma técnica de conservação dos alimentos e o motivo que justifique sua ação eficaz é:

Defumação: processo eficaz devido à perda de água pelo alimento e pela ação bactericida produzida pelo formol presente na fumaça;
Congelamento: mata os microrganismos presentes nos alimentos devido ao frio;
Conservas: o uso de soluções aquosas ácidas para conservar os alimentos provoca aumento do pH, condição desfavorável ao desenvolvimento de microrganismos;
Uso de embalagem à vácuo: a retirada do ar dos recipientes impede o contato do alimento com microrganismos que podem oxidá-lo.