#2462873 IAUPE - 2008 - Biólogo (Pref Olinda)

Na indústria farmacêutica e na alimentícia, alguns fungos são bem-vindos. Na produção de alguns queijos, eles oferecem sabores diferenciados, como o Penicillium roquefortii e o Penicillium camembertii. Para que o fungo possa crescer, ele utiliza

as sobras da glicose que não puderam ser metabolizadas na glicólise da via respiratória.
as concentrações de dióxido de carbono, produzidas no processo da fermentação.
o próprio queijo como substrato.
os lactobacilos de forma parasitária e agregadora, deixando um odor característico e apreciável.
o ácido láctico produzido pela fermentação láctica a partir da quebra da glicose disponível.