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A efervescência observada, ao se abrir uma garrafa de champanhe, deve-se à rápida liberação, na forma de bolhas, do gás carbônico dissolvido no líquido. Nesse líquido, a concentração de gás carbônico é proporcional à pressão parcial desse gás, aprisionado entre o líquido e a rolha. Para um champanhe de determinada marca, a constante de proporcionalidade (k) varia com a temperatura, conforme mostrado no gráfico.

 

 

Uma garrafa desse champanhe, resfriada a 12 ºC, foi aberta à pressão ambiente e 0,10 L de seu conteúdo foram despejados em um copo. Nessa temperatura, 20% do gás dissolvido escapou sob a forma de bolhas. O número de bolhas liberadas, no copo, será da ordem de

 

Gás carbônico:

Pressão parcial na garrafa de

champanhe fechada, a 12 ºC .............6 atm

Massa molar .................................. 44 g/mol

Volume molar a 12ºC e

pressão ambiente .......................... 24 L/mol

Volume da bolha a 12ºC e

pressão ambiente ......................6,0 x 10-8 L

 



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