#834739 FUNCERN - 2015 - Técnico (IF RN)/Alimentos e Laticínios

No intuito de avaliar a eficácia da pasteurização do leite, a Instrução Normativa nº 62/2011 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento estabelece que, imediatamente após a operação de pasteurização, o leite deve apresentar

teste negativo para fosfatase alcalina, teste positivo para peroxidase e enumeração de coliformes a 30/35 ºC menor do que 0,3 NMP.mL-1.
teste negativo para fosfatase alcalina, teste negativo para peroxidase e enumeração de coliformes a 30/35 ºC maior do que 0,3 NMP.mL-1.
teste positivo para fosfatase alcalina, teste positivo para peroxidase e enumeração de coliformes a 30/35 ºC menor do que 0,3 NMP.mL-1.
teste positivo para fosfatase alcalina, teste negativo para peroxidase e enumeração de coliformes a 30/35 ºC maior do que 0,3 NMP.mL-1.