Assessor de Cerimonial

Existem fatores importantes para arrumação de mesas, como: circunstâncias; lugar; quem estará presente; a configuração do local; o fato de o anfitrião ter de dominar a mesa, porque é quem preside; necessidade de determinar primeiro o tipo de mesa, pois dela depende a colocação dos comensais; e outros fatores. As mesas podem ser de dois tipos: mesa imperial ou clássica e mesa presidencial. A mesa imperial ou clássica tem duas formas de apresentação: mesa à francesa e mesa à inglesa. Na mesa imperial ou clássica, do tipo à francesa, as cabeceiras estão situadas no centro dos lados maiores - o anfitrião sentar-se-á na cabeceira principal, e a segunda presidência caberá à dona da casa. Em alguns casos, os anfitriões podem ceder uma das cabeceiras, colocando nela o convidado de honra. São características da mesa francesa, exceto:

As mulheres devem somente ficar agrupadas nas pontas.
As cabeceiras estão situadas no centro geométrico dos lados maiores (um pólo de conversação). Por estarem próximas, as cabeceiras favorecem a conversação entre os convidados de maior hierarquia.
Os convidados de segundo nível ficam relegados a um papel passivo.
Jamais sentar marido e mulher juntos, para que se socializem.
A alternância de sexos é uma regra fundamental.