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Questão 1 de 1
Matéria: Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Assunto: Higiene de alimentos
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Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, a higienização de hortifrutícolas deve ser feita em local apropriado, com água potável e produtos desinfetantes para uso em alimentos, regularizados na ANVISA. Considere as seguintes etapas para higienização desses alimentos:
 
I. Remoção mecânica das partes deterioradas e sujidades sob água corrente potável.
 
II. Desinfecção por imersão em solução desinfetante, sendo que, quando esta for realizada com solução clorada, os hortifruticulas deverão permanecer imersos por 45 a 60 minutos.
 
III. Enxague final com água potável.
 
Em relação as etapas de higienização descritas acima, é correto afirmar que:
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